PRODUZIONE
DAL MOSTO
D’UVA
ALLA TUA
TAVOLA
SCOPRI LE FASI PRODUTTIVE
CHE TRASFORMANO E CARATTERIZZANO
L’ORO NERO DI MODENA.
MOSTO
D’UVA
ACETO
DI VINO
A seconda del tipo di blend a cui sono destinati, mosto e aceto di vino iniziano il loro viaggio all’interno della cantina, dove acquisiscono le caratteristiche che daranno loro un corpo unico ed inconfondibile.
INOX
BOTTI, TINI
BARRIQUES
Dalle cisterne di acciaio inox
in cui sono stati stoccati al
loro arrivo, passando per tini,
botti e barriques, e rivedere
infine la luce attraverso il
vetro spesso di una bottiglia.
AFFINAMENTO
E INVECCHIA-
MENTO
Barriques, botti e tini di diversi tipi di legno pregiato utilizzati per l’affinamento / invecchiamento del prodotto conferiscono morbidezza profumo e aromi tipici dell’aceto balsamico di Modena.
FREQUENTI
CONTROLLI
PERIODICI
Sicurezza del prodotto e rispetto degli standard qualitativi sono perseguiti attraverso controlli analitici e sensoriali durante tutto il processo produttivo, dall’arrivo delle materie prime fino al prodotto finito.
